さきイカと筍のパスタ

さきイカっておつまみにそのまま食べる事が多いと思いますが
今回はそれを使ったパスタをご紹介します！

〈材料 4人前〉
スパゲッティ 400g

水煮の筍 1個
（短冊切りにしてから軽く茹でこぼしておく。）
＊筍の中の白いつぶつぶを溶かし出す為。
バター 20g

さきイカ 40g

アンチョビペースト 30g

白ワイン 100g

にんにく 1粒
（みじん切り）

スナップえんどう 8本くらい
（筋を取ってから1分半塩茹でし氷水で冷却しておく）

〈作り方〉
1．鍋にパスタ用のお湯を準備する。

2．フライパンにバター、アンチョビペースト、刻んだにんにくを入れ中火にかる。
3．バターが香ばしくなってきたら、筍を炒める。

4．筍が軽く色づいたらさきイカと白ワインを加え強火にしてアルコールを飛ばす。

5．アルコールが飛んだら火を止めて、茹でておいたスナップエンドウを加えておく。

6．パスタを茹でる。
＊味を見て、少ししょっぱいかな？と思うくらいの塩をお湯に加えて下さい。
お湯1ℓに対して塩は5gくらいが良いです。

7．茹で上がったら麺とゆで汁を100㏄くらい
具材の方へ移して強火にかけながら和えて完成！

4～5月の筍や青野菜の旬の時期に作ると季節感が味わえて良いんじゃないでしょうか？
さきイカの風味が白ワインで緩和されていつもとは違う表情になりますし
お好みで鷹の爪を加えて、ペペロンチーノっぽくしても美味しいです。
ぜひ試してみて下さいね！