絶品アヒージョ

きのこアヒージョのアレンジレシピです✨

〈材料２～３人前〉
※アヒージョ
しめじ 1/2pc～１pc

エリンギ１pc

ひらたけ 1pc
（キノコ類はお好みでどうぞ！）

塩２つまみ

アンチョビペースト少々

にんにく１粒

鷹の爪１個

バター10g

お好みの野菜適量

オリーブオイル（安価なもの）適量

※オニオンコンフィ
玉ねぎ１個

サラダ油 15g

塩２～３g

＊オニオンコンフィ（飴色玉ねぎ）からつくっていきます。
ジャム状になるまでじっくり炒めると、
うま味と甘味の塊ができあがります。
色んな料理に応用できるのでストック調味料として置いておくといいですよ！
1.玉ねぎは繊維方向に薄くスライスする。
2.フライパンにサラダ油を敷いて、玉ねぎと塩を入れ中火で炒めていく。

3.しんなりしたら弱火に落として、
焦げ付いてきたときは水を少し加えて続けて炒める。

＊放置して大丈夫です。
時々混ぜてあげてください。

＊１０～１５分くらいで写真くらいになります👆 これで完成です！
タッパーに移して冷ましましょう。
ポイントは出来るだけ薄く切ることです！
スライサーを使ってもいいですよ！

＊アヒージョを作っていきます！
1.にんにくをみじん切りにする。
2.キノコ類は軸を取って、手で割いたりしてほぐしておく。
3.鍋にオリーブオイルを１ｃｍくらいの厚さで注いで
ニンニクとアンチョビを入れ、中火にかける。＊鍋が大きすぎると油を余計に使ってしまうので、
できたら２０ｃｍくらいの鍋を用意してください。

4.ニンニクが泡立ってきたらキノコ類と塩を入れて煮ていく。
鷹の爪も手で砕いて加える。

5.きのこが煮えたらお好みでブロッコリーなどお好みの野菜もいっしょに煮る。
6.中央にスペースを作り、オニオンコンフィを添える。
7.オニオンコンフィが温まったら、上にバターを置いて完成！
バゲットもご一緒にどうぞ～(^▽^)/

バターと玉ねぎを絡めてアヒージョを食べてみて下さい！！
これはやばいです、、、（笑）

オニオンコンフィはストックしておくと
お湯にコンソメと溶いてスープにしたり、
クラッカーにのせておつまみにしたり、
ポテトフライに絡めたり、カレーに加えたりと
素朴なんですけど、本当にいろんな使い方ができるので挑戦してみて下さい。