チンジャオロース ～野菜をシャッキシャキにするポイント公開するに！～

野菜炒めを作る時にも応用できる
食感を残す炒め方を公開しつつ
失敗しにくいチンジャオロースを作っていきたいと思います！

〈作り方〉
1 .ボウルに細切りにした豚肉と
✔マークの材料を入れて混ぜておく。①

２．フライパンと大きめのボウルを用意する。

3．フライパンにごま油を敷いて強火で少しづつ野菜を炒め、
大きめのボウルへ移していく。これを繰り返す。
＊ここが野菜をシャキシャキに炒めるポイントです！
1人前程度の少量ならこのやり方はしなくて大丈夫ですが
ある程度の量を作る場合はフライパンに油を敷いてからしっかり熱して
少しづつ野菜を炒めていきます！
野菜が重ならない程度の量が理想です！
あとは炒めている途中はなるべくいじらない事です！
焦げ付かないように時々混ぜる程度にしましょう。

4．野菜を全て炒めたら、塩を軽く振って下味をつける。
＊下味を付けると最後に和えるタレと一体感が出ます。
塩は2つまみくらいで大丈夫です。

５．①もごま油を少し敷いて炒めていく。
＊一気に全て炒めて大丈夫です！
肉に火が入ったら、野菜と同様にボウルへ移します。

6．仕上げに醤油を少し（20gくらい）加えてしっかり混ぜたら完成！
＊肉に混ぜた片栗粉が衣の役割をして
野菜と絡まりやすくなります。

本来は合わせ調味料を用意して
食材とタレを合わせて炒めて作りますが
家庭で食感を残しつつ味を整えるのは難しいと思います。
肉も味を決めるタレの一部の様な感覚の作り方ですが
今回の作り方は慌てることなく安定して作れると思うので、
作ったことが無い人も挑戦してみてほしいなとおもいます✨