タイのレモンカルパッチョ

レモンを使った甘酸っぱいカルパッチョを作っていきます。
メインの魚はタイなどの白身魚やサーモン、海老でも合うので
お好きな魚介をチョイスして下さいね！

〈材料3～4人前〉
タイの刺身 250gくらい
レモン 1個
レモン汁10g
水 200g
砂糖 40g
塩適量
EXオリーブオイル 5g
ケッパー 30g （汁も入って大丈夫）
お好みでミニトマトやラディッシュなど

〈作り方〉
1．タイの刺身をお皿に広げて軽く塩を振っておく。

2．レモンを3㎜くらいの厚さで半月切りにする。
3．小鍋にレモンと水、砂糖を入れ中火で10分くらい煮る。4．少しシロップ上になるので、ボウルへ移し氷水にあてて冷却する。
5．冷めたらEXオリーブオイルとレモン汁、ケッパー、塩を2つまみ加えてマリネ液の完成。
刺身にかけて、ミニトマトなど野菜を彩りましょう！

そのままだと苦いレモンの皮も煮込むことで食べやすくなります。
ただ砂糖を入れすぎると甘いジャムのようになってしまうので、水と砂糖の量がポイントです！
また、今回のマリネ液はドレッシングとして使ったり、焼いた豚肉のソースとして使うのもおすすめです😊

レモンカルパッチョだにっ！

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