新玉ねぎのポタージュ

新玉ねぎのポタージュです！
主に淡路島で採れ、流通期間は3月～5月上旬頃の約2カ月と短く、
みずみずしく甘みが強いのが特徴の新玉ねぎ。そのポタージュご紹介します。

〈材料 4人前〉
新玉ねぎ 1個(約200g)

バター 20g

塩3g

水300g

粉末ブイヨン5g

牛乳200g

＊ヴィーガン対応のレシピです
バターはオリーブオイルに。
ブイヨンは動物性原料不使用のものに。
牛乳は豆乳やオーツミルクで代用することで美味しいポタージュができます！

〈作り方〉
1. 玉ねぎは皮を剥き、繊維を断つ向きでスライスする。
＊繊維を断つことでこの後の炒める工程の時短につながり、
甘味が出やすくなります。

2．鍋にバター(オイル)を入れ、熱してから玉ねぎと塩を加えて中火で炒める。

3. 玉ねぎがしんなりしたら火を少し弱めて、ジャム状になるまで炒める。

4. 水とブイヨンを加えて沸かす。

5. 牛乳(豆乳など)を加える。

6. ジューサーかブレンダーで攪拌する。
お好みで白,黒胡椒や刻んだパセリをかけて完成。
温製、冷製、どちらでも美味しく召し上がれます！

ポタージュってレストランのメニューで見たりするから、作り方ややこしくない？？
なんて思われる方もいるかもしれませんが、太字のポイント部分だけ抑えたらご家庭でもプロの味が作れるので、是非チャレンジしてみてください！

動物性原料不使用の粉末ブイヨンです👇

楽天で購入

今回のレシピで使用したナリンさんのベジタブルブイヨンです！
動物性原料不使用のブイヨンでは醤油由来の小麦が含まれていることが多いですが、
こちらはグルテンフリーでもあるため小麦アレルギーの方でもご使用になれます。
ハーブやスパイスが利いているので、洋食を作る時にはおすすめです！

新玉ねぎのポタージュだに！ヴィーガンの作り方も！